Ferronauten

Dieses Officemesser habe ich für den täglichen Einsatz an der Gemüse Front erdacht. Jeder der viel und gerne kocht weiß ein wendiges Messer beim Zerkleinern von Gemüse (Fleisch und Fisch geht natürlich auch) zu schätzen. Klar, ein großes Kochmesser zerschneidet Gemüse und anderes ebenso, aber beim Verarbeiten von oben genannten kommt man bisweilen schnell in Platznot, durch das ganze Gemüse oder ähnlichen.

Das normale Officemesser ist meist zu schmal um damit wie mit einem großen Universal-Kochmesser im Wiegeschnitt schnell Gemüse oder ähnliches zu verarbeiten. Mein Gemüse-Officer bietet bei einer Länge von 18cm (8cm für die Klinge) den Vorteil eines Officemessers (8cm Klinge) und der Klingenhöhe (3cm) eines „Couteau de chef“. Es hat dadurch die nötige Höhe um es sicher beim schnellen Schneiden an den Fingerrücken anzulehnen. Mit der bogenförmige zur Messerspitze hin verlaufenden Klinge kann man beim Wiegeschnitt von Kräutern eine bessere Schneidbewegung machen, die deutlich angenehmer für das Handgelenk ist und auch besser schneidet als die mehr oder weniger Hakende Bewegung der großen Universal Kochmesser.

Ich habe es natürlich bis an die Grenze des Erforderlichen dünn geschliffen. Der Look des Messers sollte mehr der Funktion folgen, ich habe daher auf einen verspielten Materialmix verzichtet. Das Messer besteht aus D2 ist auf 62 HRC gehärtet. Der Griff, Carbon als Oberfläche sachlich in Schwarz und darunter Messing, als Reminiszenz an die alten Kochmesser die ich noch aus meiner Lehre als Koch kannte. Die beiden Platten werden durch drei Grade2 Titanstifte gehalten. Das Ganze habe ich mit Epoxy verklebt der zäh hart klebt und bis jetzt die besten Ergebnisse bei meinen Messern geliefert hat. Die Griffseite ist Satiniert und die andere Seite mit Quarzsand gestrahlt.

Gruß Dirk Frentzel

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